柳螺记螺蛳粉：一碗地道柳州味背后的非遗传承与现代创新

作为广西柳州最具代表性的街头美食之一，螺蛳粉以其酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味风靡全国。而“柳螺记”作为近年来迅速崛起的螺蛳粉品牌，不仅坚持传统工艺，更在包装、口味适配和食品安全上不断创新，成为众多消费者心中“正宗螺蛳粉”的代名词。

源自柳州的非遗美食

螺蛳粉的历史可追溯至上世纪70年代末的柳州夜市，其灵魂在于用螺蛳与猪骨熬制数小时的高汤，搭配酸笋、腐竹、花生、木耳等十余种配料。2018年，柳州螺蛳粉制作技艺被列入广西非物质文化遗产名录，而“柳螺记”正是这一技艺的积极传承者。

柳螺记的独特之处

• 汤底讲究：坚持使用鲜活石螺与筒骨慢炖8小时以上，确保汤色乳白、味道醇厚；
酸笋自产：在柳州本地建有酸笋发酵基地，采用传统陶缸腌制，保留地道“臭香”风味；
• 标准化生产：通过现代化食品工厂实现配料统一、杀菌严格，兼顾美味与安全；
• 口味多元：除经典原味外，还推出加臭版、微辣版、素食版等，满足不同人群需求。

从地方小吃到国民速食

借助电商与直播带货的东风，“柳螺记”已将柳州螺蛳粉推向全国乃至海外市场。其预包装产品不仅还原了堂食口感，更通过真空锁鲜、独立调料包设计，让远方食客在家也能轻松复刻一碗热腾腾的柳州味道。

无论是深夜加班后的慰藉，还是异乡游子的乡愁寄托，柳螺记螺蛳粉正以匠心与创新，让这碗“臭”名远扬的米粉，成为连接传统与现代、地方与全国的美味桥梁。