探访百年老字号‘肖友记’：一碗传承三代的地道风味如何在新时代焕发新生？

在中国众多地方小吃品牌中，‘肖友记’以其悠久历史与独特风味脱颖而出。据传，‘肖友记’起源于清末民初，由肖氏家族第一代创始人肖有义在江南某古镇开设的小面馆起步，最初只是一间简陋摊位，却因秘制汤底和手工面条赢得街坊口碑。如今，‘肖友记’已传承至第三代，不仅保留了祖传配方，还巧妙融合现代餐饮理念，在保持传统的同时拓展线上外卖、预制菜等新赛道。

坚守与创新并重

‘肖友记’的招牌牛肉面之所以广受欢迎，关键在于其熬制12小时以上的牛骨高汤，搭配独家香料配比，汤色清澈却滋味醇厚。第三代传人肖明远在接受采访时表示：‘我们坚持不用味精，所有鲜味都来自食材本身。’与此同时，品牌也引入中央厨房标准化生产，确保每一家门店口味统一，并通过社交媒体讲述品牌故事，吸引年轻消费者。

从街头小摊到连锁品牌，‘肖友记’不仅是一碗面，更承载着家族记忆与地方饮食文化的延续。在快节奏的今天，它用味道连接过去与未来，成为传统老字号成功转型的典范之一。