煌上煌等卤味品牌营业额集体下滑！卤味不受欢迎了？

面对年轻一代消费理念的转变和消费升级的双重压力，餐饮企业通过跨界营销等创新策略成功吸引了大量年轻消费者的目光。

例如，DQ与帕恰狗的合作推出的联名毛绒包就是一个成功的案例，不仅吸引了大量年轻消费者的关注，还在社交媒体上引发了广泛讨论，有效提升了品牌的知名度和市场影响力。

餐饮美食行业的繁荣是多方面因素共同作用的结果。

从供应链体系的完善到冷链物流的支持，再到营销策略的创新，这些优势让餐饮美食行业在激烈的市场竞争中脱颖而出，不断推动着行业的发展与革新。

未来，餐饮美食行业将继续以开放的姿态迎接挑战，拥抱变化，为消费者带来更多美味与惊喜。

近2年来，以煌上煌为代表的休闲卤味的营业额纷纷出现断崖式下跌现象，为何红极一时的休闲卤味，会集体陷入业绩低迷的沼泽？

对于这个问题，周某鸭表示造成此结果，很重要的原因是原材料和配料成本上涨，营收被压缩；且为配合防疫措施，有相当多的时间处于暂停营业状态。煌上煌同样表示：人流量的下降和各地人员流动的管控措施，使得公司门店的单店业绩一直未能恢复。

总之，可以归结为三点原因：疫情影响、客流减少、成本上涨。仔细想想这三个因素确实会对营业额造成不小的影响，但面临这种情况的不止卤味一个领域，很多餐饮品类都有同样的困境。所以仅因这三点，就导致净营收下滑70%难免有些夸张。

与此同时，网上关于煌上煌等品牌的吐槽在不断的增加。“10块钱，就4根鸭肠”、“随便买一点，都是三四十”、“吃不起了”……其实从这些吐槽声中，可以发现，造成营业额断崖式下跌的根本的原因是因为：涨价过快，年轻人快买不起了！

卤味的定位是小吃，什么是小吃呢？就是又解馋又还不贵！而且顾客对于小吃的价格，有一个限度，如果价格超出了这个限度，任凭你味道再怎么好，消费者都不会买单。因为小吃的价格都快赶上正餐了，大家只会认为不划算！

所以，不管是味道还是价格，都要符合产品本身的定位。

煌上煌等卤味巨头企业遭遇营业额下滑的困境，再次给了餐饮人一个警醒：定价要符合定位，涨价要考虑到顾客的接受度！

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