鼓楼羊肉汤

项目介绍

　　鼓楼羊肉汤，正宗的鼓楼羊肉汤，讲究鲜、肥、清、辣四个字。较常见的吃法是泡馍，可烩肉，可加菜。在洛阳地区享有"十大名小吃"之首的，适应性颇广。

　　首先是，选择肥壮的山羊，当天宰杀，当天下锅，入口即知是现杀现卖，让人馋肠大解;其次是，一羊一锅，定量加水，不串锅，不搀假，原汁原味，肥而不腻;再次是，鼓楼羊肉汤不使粉芡，各种佐料袋装入锅，熬到家的羊汤微带胶质，清澈透明，毫无混浊油腻之物;鼓楼羊肉汤不要尖辣，不要麻辣，要的是鲜香扑鼻的微辣。熬制辣椒油较为讲究:选用色泽鲜亮、辣度适中的上好辣椒，磨成碎面儿，放入羊油炼炸后，用文火熬煮，晾凉制成辣椒油饼，舀汤时根据客人口味轻重酌量使用。这种辣椒油，入碗即溶，薄薄的、鲜亮透明的一层红油。因为这一道工序颇关键，辣椒油的熬制常需汤馆有经验的掌勺师傅亲自操作，其间火候的掌握、佐料的配兑据说是技术秘密，不轻易传授外人的。

　　正宗的鼓楼羊肉汤，要配正宗的硬面锅盔，这种锅盔为长条形，状如牛舌，因而又称为牛舌头馍。这种馍是死面的，要制成多层的葱油面饼，放在平底铛上烙至七成熟时，放入炭炉中烤制。这种硬面锅盔外焦里软，层次分明。泡馍时，人们通常先把锅盔掰碎在碗，交掌勺师傅用沸汤反复冲兑，待汤汁充分浸透后，再加少许的羊肉或杂碎，放上香菜、辣椒油，撒上味精，再冲进适量的汤，就可以吃了。寒冬腊月，有这样一碗鲜肥香辣的东西下肚，既解饥馋，又能御寒。

加盟条件

1、本人及家人身体健康，有从事本行业的热情和热情；

2、具有合法资格的法人，其他经济组织，个体工商户或自然人；

3、具有开拓和维护市场的能力及运营品牌的经济实力；

4、经营场地地段好，客流量大，能通过总部的实地评估；

5、具有行业相关从业经验的加盟商优先考虑；

6、具有良好的社会关系及公共关系处置才能；

7、有稳定的经营管理人员，具备销售技能和服务意识；

8、具有合作意愿和参与经营管理能力；

9、同意接受加盟总部规定的培训计划，按要求完成总部的所有培训课程；遵守品牌相关经营、管理和营运守则

10、具有理性的品牌认同感，对品牌有忠诚度，有从事本行业的激情和热情；

11、有理性的投资心态，能够客观的看待投资与回报的关系；

12、有良好的信誉和资信水平；诚信合法经营，按公司的统一形象服务，统一价格销售；

13、有良好的服务意识，亲切、热情和真诚；

14、具有品牌意识，愿意销售品牌产品并推广品牌产品；