大自在火锅

项目介绍

在选料时，只有四川本土原料才能做出正宗的大自在火锅。上乘的朝天椒，也就是俗称的“子弹头”，和四川汉源花椒就是大自在火锅底料的中流砥柱。出于对原产地原料源源不断的需求，大自在火锅在原料的原产地设立了常驻专业采购团队，经过两道工序的严格筛选。晾晒前，要挑选成色饱满，表皮发亮的子弹头，因为这样的辣椒辣度足够，味道正宗，卖相也好看。晾晒后又要筛掉一些成色不好或者没有经受住日光暴晒的辣椒。而对于花椒的选择相对比较简单一些，眼力强的采购人员会从晾晒后花椒开口的大小分辨花椒的种类，四川汉源花椒色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，持久性强，在唐代列为贡品，亦称“贡椒”。

要说大自在火锅的香味是其灵魂，那么创造这个灵魂的功臣就是郫县豆瓣。当郫县豆瓣与桂皮、八角、香草等三十余种香料碰撞，发生了一种令人不可思议的味道重组与裂变，温和的香味中包裹着激荡味觉的麻辣，麻辣中又翻滚着回味无穷的醇厚，这是一种神奇的组合。植物油与动物油混合后的火锅底油会令火锅更加健康，要经过2-3个小时的熬制，这个过程火候很重要，武不错炒豆瓣起沙，文火跟进烘出各类香料与花椒纯正的味道，就完成了这一天来重要的事情——炒料。汤，是保持火锅余味无穷的重头戏，汤要鲜浓，不可过于清淡或浓稠。

选用一年以上的母鸡，伴有鸭、鲫鱼、棒子骨、金华火腿、猪蹄等高营养食材，中火熬制八个小时以上作为底汤，会使火锅的味道更加饱满。油、汤、底料按一定的比例混合后，就做成了一锅大自在的特色锅底。色泽红亮，晶莹剔透，味道奇香，麻辣柔和，细腻而讲究回味，创造出了有记忆的味道！吃火锅的讲究：火锅，有着悠久的历史，沉淀了千百年来的人类饮食智慧，它自有它的讲究，但是在这个快节奏的时代，众多饮食文化与讲究遭到了少有的浩劫，文化回归，才发现火锅的魅力不减当年。

加盟条件

1、本人及家庭的健康状况良好，并得到家人和亲友的支持；

2、提供合法身份证，以便招商总部建立真实的档案；

3、加盟商要有足够的运作资金，能够承担房租、装修费、设备费、材料费等加盟所需的各方面的费用；

4、经营场地地段好，客流量大，能通过总部的实地评估；

5、具备一定的商业背景和经商经验，熟悉行业当地市场；

6、有一定的本地人脉网络及社会关系；

7、有稳定的经营管理人员，具备销售技能和服务意识；

8、具有合作意愿和参与经营管理能力；

9、同意接受加盟总部规定的培训计划，按要求完成总部的所有培训课程；遵守品牌相关经营、管理和营运守则

10、具有理性的品牌认同感，对品牌有忠诚度，有从事本行业的激情和热情；

11、有理性的投资心态，能够客观的看待投资与回报的关系；

12、加盟商在当地有良好的商业信誉和行业口碑；

13、有良好的服务意识，亲切、热情和真诚；

14、具有较强的经营能力和市场推广能力；