云上楼东过桥米线

项目介绍

　　百年滇味经典 ，尽在楼东一碗!国宴大师创立“云上楼东”品牌，“师古承今 还原经典”，为你再现桥西楼东Zui经典的滇式过桥米线!

　　在云南，过桥米线一直占据着云南美食的C位，在昆明的大街小巷随处可见的便是过桥米线的店，来云南的游客也将过桥米线列为云南之行必选的美食。可是即使在云南，你问起这过桥米线的历史渊源，大多人都知之甚少，能略说一二的也只是传说有个秀才到岛上读书，贤惠勤劳的妻子为了让他吃到温热的一碗米线偶然发现的鸡汤配米线的做法。

　　既然是传说，也就不是真正的历史了，这过桥米线的真正历史其实很多云南人都不知道，要说起这过桥米线的前世今生，还要从这一段楼东谣说起……

　　在清朝咸丰年间，刘世清在建水县城东门坡锁龙桥头开设了一间小餐馆，早堂售小碗米线，晚堂卖饭菜。一天清早，一个举止文雅、穿着讲究的人来到他的馆中吃米线。他叫刘家庆照他介绍的方法做出汤来配米线吃。方法是：取一块生猪脊肉切成薄片，用小粉水揉捏后盛于一个大碗中，舀上一调羹熟猪油淋于猪脊肉薄片上并盖上数片地椒叶子，然后再舀一大勺滚烫的草芽鲜肉汤氽入碗中，另用一个碗盛米线。

　　店主人照此做好后，这顾客先用筷子在汤中搅拌片刻，再将米线挑入汤碗中吃起来。此人名叫李景椿，建水新桥街人，清道光乙未(1835年)进士，多年来在外省做官，回乡后他仿照外省人“涮锅子”的吃法，用小粉水揉捏过的脊肉薄片氽汤食用，其味异常鲜美。

　　刘世清对他的这种吃法感到很好奇，问道：“大新爷(旧时建水人对当地的举人，进士的尊称)，你的这种吃法叫什么?”李景椿回答说：“我从桥东(锁龙桥)来到桥西吃米线，人过桥，米线也过桥，我是吃过桥的米线。”

　　刘世清便采用李景椿介绍的方法烹制氽肉汤配米线卖，并以李景椿说的“过桥”来命名，“过桥米线”之名由此而来。

　　1910年，随着个碧石铁路的开通，蒙自成为滇南重镇。陈树发在蒙自日坛衙街首开过桥米线店，创新菊花过桥米线。将菊花加到了过桥米线里，菊花不仅能吸附过剩的油脂，使汤色更加亮丽，老汤的香醇和菊花的清香融合在一起，堪称绝配。云南吃花的历史也由来已久!过桥米线的吃法也因此更丰富了一些!

　　1931年，玉溪人范云鑫与岳父戴应德，在昆明市市口开设德鑫园，专营过桥米线。两边木柱贴有条幅：“过桥米线 滇南风味”“汤一到桌 先烫生片”。过桥米线名声大震，德鑫园也因此成为昆明名店。范云鑫还将传统风味里的干浆细米线改为昆明本地的酸浆粗米线，并把鸭肉改为了火腿片，还增加了鹌鹑蛋，原来的象牙汤也变成了今天的黄金汤。

　　抗战期间，从飞虎队到西南联大的师生，从社会名流到普通百姓，都爱上了这一碗“过桥米线”，彼时，“明天我请你吃早米线”也成为了Zui流行的社交方式。

　　1959年，解德坤成为一代“御厨”，为毛主席、周总理做菜，过桥米线进入中南海，在接待外国贵宾的时候，也首次让外国友人尝到了来自云南的这一味佳肴，获得友人盛赞，过桥米线名扬海外!

　　1985年，解德坤收朱明(解德坤女婿)为关门弟子，朱明得大师真传，将滇味经典不断传承，在90年代的“过桥米线大战中”，朱明声名雀起，成为滇菜名厨。朱明带领团队主理中外来宾餐饮，过桥米线步入“国宴殿堂”。

　　2019年的今天，国宴大师朱明创立“云上楼东”品牌，“师古承今 还原经典”，再现桥西楼东的云南过桥米线的骄傲。百年传承，过桥原味，尽在楼东一碗!

加盟优势

1、品牌优势

总部实行统一管理模式、统一宣传形式，容易收到理想的品牌效应，能有效提高加盟商的市场经营效率。按照公司统一的品牌传播战略和VI视觉识别设计系统，经过在客户所在地区的实地考察，结合加盟店等级定位和店面的尺寸规格，参考创业者的基本要求或建议，提供一套完整的设计方案，其中包括店面平面图、装修施工图和效果图等。

2、产品优势

产品品种多、更新快，可满足更多消费者的购买需求，让您轻松赚得更多的加盟利润。

3、技术优势

总部强大的技术研发中心，会根据市场不断的变化，及时开发新产品并提供技术培训，让加盟店永远站在技术最前沿，保持良好的市场竞争力。

4、培训优势

云上楼东过桥米线总部专业的培训团队，年轻并富有激情，针对门店管理运营和产品制作推广等进行全方位系统化的培训指导。

5、服务优势

云上楼东过桥米线会所提供全方位的后期配套服务，长期提供经营中必需品的供应，让每个经营者专心经营。

6、投资优势

加盟云上楼东过桥米线操作简单，不需要高深的文化、专业的知识和技能，操作完全是标准化、流程化、模块化。

加盟条件

　　1、具有合法经营资格的法人、自然人或其他组织。如合伙经营，需明晰股权比例和职权。

　　2、有积极的从业态度，有良好的商业信誉及品德，具有致力于餐饮事业的开拓魄力和良好的坚持信念。

　　3、要有一定的经济基础、投资能力和经营管理能力。希望拥有一份收益长久稳定的事业，愿与公司建立长久合作伙伴关系，共同做大做强市场。

　　4、熟悉当地市场环境和消费需求，如在异地开店需对所在地先进行市场调查。选择周围商圈成熟，适合做餐饮，水电气条件具备的店面。原则上不低于120平米(特殊情况除外)。

　　5、认同公司经营理念、企业文化及品牌价值。对品牌充满信心，有与公司共同发展的强烈愿望。

　　6、服从总部机构管理，认真接受公司的系统培训，督导辅导，具有良好的服务意识和服务素质水平。积极配合公司的市场运作，遵纪守法，规范经营。

加盟流程

　　1、加盟咨询;

　　2、店面选址、评估;

　　3、签订店铺租凭合同;

　　4、制定开业计划;

　　5、制定装修方案，开业策划案，设备、原料配送、人员培训;

　　6、店铺装修申请办证，准备策划物资、设备安装、技术操作;

　　7、装修、设备培训、技术、服务运营验收合格;

　　8、云上楼东过桥米线加盟店试营业，

　　9、开业。

加盟扶持

1、品牌形象支持

①提供VI形象设计系统；②统一策划、统一设计；③按标准政策补贴装修费用。

2、整店输出支持

总部凭借自身的实力，为加盟商提供全套的流程支持，协助加盟商成功开业。

3、免费培训支持

总部对云上楼东过桥米线加盟店负责人培训，既包括专业培训，也包括涉及营业各层面的管理培训。同时根据云上楼东过桥米线加盟店各岗位的任职要求，进行岗位培训。

4、物流配送支持

专有配方材料统一生产配送，完善的物流配送体系快速便捷，让各店的货品安全到达。

5、媒体广告支持

阶段性的在各大电视台及全国各大杂志、报纸等媒体上投放广告以提升加盟商的销售业绩，提升品牌知名度。

6、市场运营支持

公司可派遣专人协助加盟商管理店面的日常经营活动，直到加盟商能独立经营为止。

7、跟踪服务支持

公司将根据不同店铺的经营效果制定不同时期的促销活动，同时，不定期派出导师团队下店辅助促销和宣传，提升店铺日常销售额。

8、选址装修支持

总部对加盟商提供的店铺进行评估，筛选最合适的店铺，并请专业设计团队为加盟店面进行统一的终端设计，节省了加盟商寻找设计团队的时间。

9、区域保护支持

对加盟店在一定区域内限额发展，确保加盟店能垄断一方市场，给加盟者充足的发展空间。

10、话术支持

云上楼东过桥米线总部会在开业前对加盟商以及加盟者进行销售话术的培训，这样做不仅是为了保证投资者的利益，还是为了解决与消费者的隔阂。