陈光记烧味饭

项目介绍

项目介绍

 始于1956年的陈光记烧味饭店作为澳门饮食文化的代表之一，在当地享有盛名。多年来，由陈光记秘制的黑椒烧鸭，以其独特的风味享誉东南亚，更是创造了自开店以来菜单近五十年从未曾变更过的奇迹。

    澳门陈光记由陈树光先生创办，至今六十余载。陈氏一族自清末年间创办烧味档，沿澳门老街一带挑担游走叫卖，也成当时澳门老街的一道独特街景。其父从事烧味已有五十多年历史，作为陈氏家族第二代传人，陈树光先生更是对烧味情有独钟。八岁便跟随父亲研习烧味的制作方法，至年少时已继承家业，独自开设烧腊档，对烧味的追求可谓极致。早在60年代，为探寻美食的奥秘，陈先生已走遍世界各地。当时做为葡萄牙殖民地的澳门在饮食习惯上受葡国菜影响，当地人喜爱佐用黑椒等重味调味食物，受此启发遂将该食材与祖传烧味相结合，创造出了独特的澳门“陈氏烧味”。因其烧制的鸭肉口味独特、香滑可口、供不应求，陈先生也被当地人称之为“烧鸭大王”。常年的沿街叫卖中街坊邻里喜以“烧鸭佬”、“光记”等称呼“陈氏烧鸭”档；遂于1956年正式设立商号“陈光记”。自1975年，在澳门南湾开设了第一家“陈光记烧味饭店”以来，备受赞誉，90年代后又在罗利老马路和高士德马路开设两间分店，均已烧鸭烧卤类作为招牌菜品。

    陈先生兴趣广泛，喜爱交友，早年间便与澳门赌王——何鸿燊先生相识，何先生一家更是对其手艺赞不绝口，但凡喜庆佳节设宴宾朋陈光记烧味成了必不可少的一道佳肴，遂成为陈光记的常客；历任澳督及各界人士但凡食用烧味，馈赠手信，也会选择陈光记。